TẠI SAO NHỮNG THƯƠNG HIỆU F&B LỚN KHÔNG BAO GIỜ CHẠY THEO TREND – MÀ CHÍNH HỌ TẠO RA TREND?

Trong khi nhiều quán F&B nhỏ vội vàng chạy theo trào lưu để tồn tại, các “ông lớn” trong ngành lại đi một con đường khác: họ tạo ra xu hướng thay vì chạy theo. Bài viết này sẽ lý giải vì sao đây là chiến lược thương hiệu bền vững và thông minh, giúp bạn – dù là chủ quán hay nhà in – học được cách phát triển mạnh mẽ hơn trong ngành.

I. CHẠY THEO TREND CHỈ LÀ CHIẾN THUẬT – CÒN TẠO TREND MỚI LÀ TƯ DUY DẪN ĐẦU

1.1 Trend đến rồi đi, nhưng thương hiệu phải sống còn

Trong ngành F&B, những trào lưu như "cà phê bọt biển", "trà sữa nướng", hay "matcha đá xay" bùng nổ rất nhanh nhưng cũng có thể biến mất sau vài tháng. Đối với những quán nhỏ, việc cập nhật trend là cần thiết để giữ chân khách hàng ngắn hạn. Nhưng với các thương hiệu lớn như Starbucks, Highlands hay The Coffee House, họ không thể (và không muốn) đặt thương hiệu vào vòng lặp "đánh nhanh rút gọn".

Vấn đề không nằm ở chỗ trend xấu hay tốt, mà là việc chạy theo trend khiến thương hiệu dễ bị hòa tan trong đám đông. Hôm nay bạn bán món đang hot, ngày mai sẽ có hàng chục đối thủ khác cũng bán y chang – và khách hàng chẳng nhớ nổi bạn là ai. Các thương hiệu lớn hiểu rằng: thứ giữ chân khách hàng lâu dài không phải là món mới, mà là bản sắc thương hiệu.

Họ xây dựng hình ảnh vững chắc trước, sau đó chọn lọc trend phù hợp với tinh thần thương hiệu để triển khai. Quan trọng nhất, họ có quyền lựa chọn – chứ không bị thị trường kéo đi một cách bị động.

1.2 Tạo trend không khó – nếu bạn hiểu khách hàng hơn cả họ

Một trong những lý do khiến các thương hiệu lớn có thể “tạo trend” nằm ở việc họ đầu tư rất nhiều vào nghiên cứu hành vi khách hàng. Họ không tung sản phẩm mới vì thấy đối thủ đang làm, mà vì họ biết trước khách hàng đang cần gì – thậm chí trước cả khi khách hàng nhận ra điều đó.

Ví dụ, Starbucks không tạo ra món “Frappuccino” vì đó là món đang hot, mà vì họ nhận ra thói quen tiêu dùng của giới trẻ Mỹ đang dịch chuyển từ cà phê nóng sang đồ uống lạnh có hương vị ngọt và béo. Họ làm ra một thứ mới hoàn toàn, và biến nó thành biểu tượng. Từ đó, các thương hiệu khác chạy theo.

Ở Việt Nam, The Coffee House cũng từng đi trước thị trường với mô hình quán làm việc – nơi khách có thể ngồi cả ngày mà không bị làm phiền. Khi Gen Z và Millennials tìm kiếm không gian làm việc linh hoạt, mô hình này trở thành “trend”, và họ là người dẫn đầu cuộc chơi.

Điểm chung ở đây là: tạo trend không phải là phép màu, mà là kết quả của việc quan sát, phân tích và hiểu tâm lý khách hàng ở mức sâu hơn. Điều này yêu cầu thời gian, nguồn lực, và tư duy chiến lược – nhưng đổi lại là sự chủ động và sức ảnh hưởng vượt trội.

Khách hàng tươi cười cùng ly nhựa in logo MAYAFOODVN có ép kim

1.3 Khi bạn dẫn đầu, bạn thiết lập cuộc chơi – thay vì phải chạy theo luật chơi của người khác

Thương hiệu lớn không chỉ tạo ra trend để bán sản phẩm – họ làm vậy để xây dựng hệ sinh thái. Hãy hình dung bạn là một thương hiệu in cốc cho một chuỗi cà phê nổi tiếng. Nếu thương hiệu đó chạy theo trend và thay đổi concept liên tục, bạn cũng sẽ phải chạy theo họ – từ thiết kế, chất liệu, đến kỹ thuật in. Điều đó khiến chuỗi cung ứng trở nên rối loạn và tốn kém.

Nhưng nếu thương hiệu đi theo hướng chủ động tạo trend, họ sẽ kiểm soát được mọi yếu tố liên quan: từ thiết kế nhận diện, concept truyền thông, cho tới các điểm chạm khách hàng như cốc, bao bì, menu, âm nhạc trong quán. Điều đó tạo ra trải nghiệm nhất quán, giúp khách hàng nhận diện và tin tưởng thương hiệu ở bất kỳ đâu.

Từ góc nhìn của nhà in, nhà cung ứng hay các đơn vị thiết kế thương hiệu, đây là một lợi thế rất lớn. Bạn không cần phải “đoán” trend tiếp theo là gì, mà có thể đồng hành chiến lược cùng thương hiệu ngay từ đầu – từ đó tạo ra các sản phẩm in ấn mang giá trị bền vững hơn.

Tạo trend cũng đồng nghĩa với việc bạn dẫn dắt thị trường – và khi bạn là người đặt ra luật chơi, bạn không còn phải lo bị lấn át bởi đối thủ.

II. BÀI HỌC CHIẾN LƯỢC DÀNH CHO CÁC THƯƠNG HIỆU F&B VỪA VÀ NHỎ

Không phải thương hiệu nào cũng có ngân sách như các “ông lớn”, nhưng bài học từ họ là điều mọi chủ quán, nhà in hay đơn vị cung cấp F&B nên ghi nhớ:
Đừng vội vã chạy theo mọi trào lưu mới nổi. Thay vào đó, hãy xây dựng thương hiệu có bản sắc rõ ràng – từ thiết kế quán, menu, cốc đựng, cho đến chiến dịch truyền thông. Khi bạn có định hướng đủ rõ, bạn sẽ chọn lọc được trend nào phù hợp và biến nó thành một phần của câu chuyện thương hiệu – chứ không chỉ là món ăn tạm thời.

Bạn cũng không cần phải tự mình tạo trend, nhưng hãy hướng tới việc dẫn dắt cộng đồng nhỏ của bạn. Có thể bạn không tạo nên xu hướng toàn ngành, nhưng bạn có thể trở thành người định hình “văn hóa quán” cho khu vực, cộng đồng Gen Z địa phương, hoặc thậm chí chỉ là nhóm khách hàng trung thành của bạn. Điều đó vẫn là dẫn đầu.

Với các nhà in và đơn vị cung cấp, hãy tìm cách đồng hành cùng thương hiệu ngay từ khâu lên concept – đừng chỉ là người in theo đơn. Khi bạn hiểu rõ định hướng thương hiệu của khách hàng, bạn có thể đề xuất những giải pháp in ấn phù hợp hơn, sáng tạo hơn, và mang lại giá trị dài hạn hơn.

Nhân viên pha chế trà sữa chuyên nghiệp sau quầy của thương hiệu lớn

III. THƯƠNG HIỆU DẪN ĐẦU KHÔNG PHẢI DO NGÂN SÁCH – MÀ DO TẦM NHÌN

Điều phân biệt giữa thương hiệu tạo trend và thương hiệu chạy theo trend không nằm ở quy mô, mà ở cách họ nhìn nhận thị trường và khách hàng. Một bên phản ứng, một bên chủ động. Một bên chờ đợi tín hiệu, một bên tạo ra tín hiệu.

Và điều tuyệt vời nhất? Tư duy này hoàn toàn có thể học được. Dù bạn đang là chủ quán cà phê nhỏ, nhà in cốc tại địa phương, hay một đơn vị khởi nghiệp trong ngành F&B – bạn vẫn có thể áp dụng tư duy dẫn đầu bằng cách hiểu sâu hơn về khách hàng, định hình rõ bản sắc thương hiệu, và phát triển từng bước theo một chiến lược dài hạn.

Vì thế, thay vì hỏi "trend tiếp theo là gì?", hãy bắt đầu hỏi: "Giá trị thương hiệu của mình là gì? Và mình muốn khách hàng nhớ đến điều gì khi nhắc đến tên mình?"

Câu trả lời đó sẽ là nền tảng để bạn tự tạo ra trend cho riêng mình – và không bao giờ bị cuốn vào cuộc đua ngắn hạn không hồi kết.

Cận cảnh tay khách hàng cầm ly trà sữa thương hiệu lớn với logo rõ nét

THÔNG TIN LIÊN HỆ MAYAFOOD

📞 Hotline: 033.882.4444

📧 Email: mayafoodvn@gmail.com

📘 Fanpage: https://www.facebook.com/baobimayafoodvn/

🌐 Website: mayafoodvn.com

📍 428/22, Phan Văn Trị, Phường Hạnh Thông, TP.HCM