THỊ TRƯỜNG 1,3 TỶ USD – CÂU CHUYỆN ÂM THẦM SAU MỖI LY NƯỚC VIỆT NAM

THỊ TRƯỜNG 1,3 TỶ USD – CÂU CHUYỆN ÂM THẦM SAU MỖI LY NƯỚC VIỆT NAM

1: MỘT BUỔI SÁNG, VÀ NHỮNG CON SỐ BIẾT KỂ CHUYỆN

Thói quen uống cà phê sáng của người Việt Nam

Một buổi sáng bình thường ở Sài Gòn.
Người ta xếp hàng trước quầy cà phê, vài người cầm ly trà sữa, vài người vội vã mang đi. Nhìn qua thì chỉ là những thói quen nhỏ. Nhưng nếu lùi lại một chút, bạn sẽ thấy một bức tranh lớn hơn rất nhiều.

Theo báo cáo của Momentum Works, thị trường chuỗi cà phê và trà tại Việt Nam đã chạm mốc hơn 1,3 tỷ USD.

Trong đó:

• Chuỗi cà phê đạt 725 triệu USD, tăng 27% so với năm trước
• Chuỗi trà đạt 617 triệu USD, tăng 28%

Không ồn ào, không phô trương, thị trường này cứ thế lớn lên từng ngày — đều đặn như nhịp pha máy cà phê buổi sáng.

Và rồi một lúc nào đó, người ta nhận ra:
Việt Nam đã trở thành thị trường lớn thứ ba Đông Nam Á, chỉ đứng sau Indonesia và Thái Lan.

2: CUỘC ĐUA KHÔNG CHỈ LÀ THƯƠNG HIỆU

A KHÔNG CHỈ LÀ THƯƠNG HIỆU

Nếu bạn đi dọc một con phố, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những cái tên quen thuộc:

• Milano Coffee với khoảng 2.500 cửa hàng
• Highlands Coffee gần 1.000 cửa hàng
• Phúc Long, Starbucks, Katinat… mỗi thương hiệu một màu sắc

Ở phía trà sữa:

• ToCoToCo dẫn đầu với gần 1.000 cửa hàng
• Hồng Trà Ngô Gia khoảng 500 điểm bán
• Những cái tên như Gong Cha, Koi Thé, The Alley… vẫn âm thầm giữ vị trí riêng

Nhưng điều thú vị nằm ở chỗ:
Dù thị trường lớn thứ ba khu vực, Việt Nam mới chỉ có một chuỗi vượt mốc 1.000 cửa hàng.

Trong khi đó, toàn Đông Nam Á đã có tới 11 chuỗi đạt quy mô này.

Một khoảng trống.
Và cũng là một cơ hội.

3: KẺ CHIẾN THẮNG KHÔNG PHẢI LÀ NGƯỜI BÁN NGON NHẤT

Có một điều đang thay đổi rất nhanh.

Trước đây, người ta tin rằng:
chỉ cần đồ uống ngon + vị trí đẹp = thành công.

Nhưng bây giờ, câu chuyện đã khác.

Những thương hiệu lớn trong khu vực bắt đầu vận hành như một “nhà máy”:

• Order bằng QR
• Pha chế theo dây chuyền
• Tự động hóa quy trình
• Tối ưu từng giây tại quầy

Một cửa hàng bình thường bán 300–400 ly/ngày
Nhưng những chuỗi tối ưu tốt có thể đạt 600–800 ly, thậm chí kỷ lục vượt 9.000 ly/ngày

Đó không còn là câu chuyện bán nước.
Đó là câu chuyện của hệ thống.

Ngay cả những “ông lớn” như Mixue hay Café Amazon khi vào Việt Nam cũng phải chật vật. Một bên thu hẹp quy mô, một bên rút lui sau 5 năm.

Vì thị trường này không dễ.
Và cũng không dành cho những ai chỉ làm theo cảm tính.

KẾT LUẬN

Một ly cà phê, một ly trà sữa — nhìn thì đơn giản.
Nhưng phía sau là cả một ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô.

Và có lẽ, điều thú vị nhất không nằm ở con số 1,3 tỷ USD.

Mà nằm ở chỗ:
mỗi ly nước bạn cầm trên tay, thực ra là kết quả của hàng trăm quyết định — từ vận hành, hệ thống, đến chiến lược.

Và trong cuộc chơi này,
người thắng cuộc sẽ không phải là người pha ngon nhất.

Mà là người xây được hệ thống tốt nhất.